Första höstveckan

Nu har jag fått tillbaka lite matinspiration efter sommaren när grillen gått varm.
Denna veckan skall vi ta oss in i höstens smaker samtidigt som barnen vill dra fram några favoriter.

Idag har jag lagt in en 1,2 kilos fläskstek i ugnen. Gör den på danskt vis med rödkål och idag blir det potatispuré istället för skysås och potatis. Viktigt är att få den knaprig i svålen utan att köttet blir torrt. Lägg hela köttet i en braspanna med kokande vatten (upp till hälften) i 170 graders ugn i ca: 30 minuter. Tag sedan ut köttet och salta rejält ner i rillorna med grovsalt. In i ugnen igen i ca: 2 timmar på 170 grader. Kanon!!

Samtidigt gör jag maten till imorgon. Hittade ett underbart recept på kinesiskt fläsk i söndagsbilagan på SDS för 2 veckor sedan.
Tar 1 kg fläskkarré och salta denna först. Därefter blandar jag hoisin-sås, torkad chili och "femkrydda" (finns i kinesbutiker) till en röra och gnider in hela köttet. In i ugnen (ja, jag har 2 ugnar!!), i gryta med lock, på 125 grader i ca: 4 timmar. Köttet skall falla helt i sönder. Så makalöst gott!

På tisdag blir det viltlasagne och på onsdag kantarellsoppa! Trattkantareller med bra kvalitet finns nu på ICA för 129 kr/kg. Mycket kantareller och grädde (bra recept finns på ICA.se).
Torsdagens måltid blir panerat sidfläsk med rårakor och rårörda lingon. MUMS! Tänk på att paneringen gör att mer vätska stannar i köttet och det blir mer smak.

Nu på fredag har jag fixat välhängd entrecote och till det känner jag för en getostlasagne och en fräsch sallad. Entrecoten skall marineras i olivolja, timjan, salt/peppar och vändas två gånger snabbt på en glödhet grill (ger snyggt kryssmönster). Tänk på att det INTE skall vara genomstekt. En Shiraz från Kalifornien passar utmärkt till detta.

Ingen fisk denna veckan så vi får väl ha det 2 ggr nästa vecka!!

Ha en bra matvecka!
//Håkan